“Quinoa van het Laatste Avondmaal met Avocado en Granaatappel”

Ingrediënten:

200 g quinoa (het manna van de moderne tijd)

1 avocado, in blokjes gesneden (zoals de broodjes die gebroken worden)

1 granaatappel, ontpit (de vrucht van wijsheid, maar zonder zonde)

1 komkommer, in blokjes gesneden (voor frisheid die ons herinnert aan de doop)

100 g cherrytomaten, gehalveerd 

50 g fetakaas, verkruimeld (optioneel, maar wie houdt er niet van de kaas des levens?)

2 eetlepels olijfolie

1 eetlepel citroensap (voor die momenten van vergeving)

Zout en peper naar smaak (zoals de specerijen die de wijzen brachten)

Bereidingswijze:

1. Quinoa koken: Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking en laat afkoelen, net zoals wij soms moeten afkoelen na een lange dag.

2. Salade mixen: Meng de quinoa met avocado, granaatappelpitten, komkommer en cherrytomaten in een grote kom. Net zoals Jezus ons leert alles samen te brengen in liefde.

3. Dressing: Meng olijfolie, citroensap, zout en peper en giet over de salade als een zalvende hand.

4. Serveren: Strooi de fetakaas (als je de luxe wil) over de salade en geniet van deze gezegende maaltijd.